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五彩野兔丝

组成 野兔肉 250克;冬笋 50克;香菇 25克;熟火腿 适量;熟鸡蛋皮 适量;葱段 适量;鸡蛋清 适量;豆粉 适量;料酒 适量;猪油 适量;味精 适量;生姜 适量;盐 适量;芝麻油 少许;白胡椒粉 少许
制备 <p>1、将野兔肉去除筋膜,切成火柴杆状的丝,漂尽血水,沥干后放碗里,下盐、料酒拌匀,再加鸡蛋清、豆粉上浆。</p><p>2、冬笋、香菇、熟火腿、蛋皮均切成细丝,生姜切末。碗里放入盐,味精、鲜汤、湿豆粉兑成汁待用。</p><p>3、炒锅加入猪油,烧成四成热,下入浆好的兔肉丝划散后沥油。</p><p>4、原锅留油少许,下姜末、葱段及冬笋、香菇、火腿、蛋皮丝炒一下,下入兔肉丝和兑好的汁,颠翻均匀,淋芝麻油,撒胡椒粉,起锅装盘即成。</p>
功用 适宜于冠心病、高血压、肝病患者,也可作为中老年人日常营养食品。

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